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CHAMPION DU MONDE

Jullian Aycaguer

6ème édition du championnat du monde de cannelés, le Cannelénium, organisé par France Bleu Gironde, avec 2 catégories amateur et professionnel. Pour cette édition 2017 qui se déroulait au Hangar 14 dans le cadre de Bordeaux S.O Good, les grands gagnants sont Francis Dentraygues (amateur) et Jullian Aycaguer (professionnel). Ils ont été désignés champion du monde par un jury présidé par le chef du restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras Christophe Girardot.

4 jeunes apprentis issus de divers centres de formation étaient en-lice pour se disputer le titre de champion du monde de cannelés pro dans une compétition très relevée. C'est le jeune Jullian Aycaguer, élève au Centre de Formation de Bordeaux Lac qui remporte le Cannelenium 2017. Ce commis de cuisine de 15 ans qui travaille avec son père au restaurant le Blisss à Mérignac a proposé un cannelé salé à base de viande de grison, chavignol et citron.