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Le métier de Manager de restaurant mis à l'honneur !

Le métier de Manager de restaurant mis à l'honneur !

Le Manager de restaurant

Surveiller la cuisine, recevoir les clients… nombreuses sont les tâches d’un manager en restauration.

Dans un restaurant, il intervient partout afin de fournir une entière satisfaction à sa clientèle.

Puisque la principale activité est la restauration, ce manager se charge de coordonner et de superviser toutes les activités dans la cuisine à savoir l’approvisionnement en produits alimentaires, la gestion du stock, etc.

Si la carte varie au quotidien, il collabore avec le chef cuisinier pour créer les menus.

Si la carte est prédéterminée, le manager en restauration s’assure que le chef cuisinier réalise les menus imposés.

Le manager en restauration est une sorte de chef d’entreprise qui gère tout le restaurant.

Il supervise les travaux en salle, gère l’achat de matières premières, vérifie que les salariés respectent les normes, s’assure que la clientèle est satisfaite du service, etc. Le manager en restauration est également chargé des autres activités qui se déroulent à l’intérieur ou hors de l’établissement.

Pour un banquet ou une réception par exemple, il s’occupe de toute l’organisation.

Il met tout en œuvre pour que les prestations fournies correspondent aux attentes des clients. Il est aussi du devoir d’un manager en restauration de recruter le personnel (saisonnier ou permanent).

Dans ce cas, il encadre et forme les nouveaux arrivants. Il organise aussi le planning journalier de chaque employé.

Quelles sont les qualités et compétences nécessaires pour être embauché en tant que manager en restauration ?

Ayant comme rôle la gestion complète de l’établissement, le responsable de restaurant doit être polyvalent.

En ce sens, il faut avoir des notions en cuisine, en commerce, en relations publiques, en gestion, etc. Aussi, la connaissance d’une langue étrangère telle que l’anglais est parfois demandée.

Étant un manager, il est indispensable d’avoir une forte personnalité vis-à-vis des employés, et il faut savoir les motiver pour qu’ils réalisent leurs tâches convenablement.

Outre cela, il est nécessaire d’être organisé, de savoir chiffrer les coûts, de maîtriser des logiciels de réservation et de connaître les normes d’hygiène et de sécurité.